課程名稱：時尚健康新法式藍帶烘焙DIY
| 期 別： | 101年度 - 第1期 |
| 校 區： | 龍山 |
| 課程編號： | C310A |
| 類 別： | 藝能烹飪美食類 |
| 授課教師： | 許貞慧 |
| 簡歷介紹： |
中華穀類食品工業技術研究所法式點心班、蛋糕裝飾班
中華穀類食品工業技術研究所 麵包、蛋糕、點心專科班 中華穀類食品工業技術研究所 中式麵食、酥糕油皮班 法國藍帶學校 烘焙專科班 講師經歷： 信義.中山.松山.萬華社區大學法式藍帶烘焙DIY教師 東元電機職工福委會技藝組 烘焙教師 祥寧全人成長中心- 社區課程烘焙班教師 基督教新店行道會美之城教會 糕餅班教師 基督徒內湖麗山禮拜堂五餅二魚俱樂部 烘焙班教師 台北縣中和國中 資源班 烘焙教師 台北縣中和國中 課外活動-烘焙班教師 伊甸社會福利基金會 烘焙班教師 勵馨社會福利基金會 烘焙班教師 勵殘社會福利基金會 烘焙班教師 基督教浸信會懷恩堂 烘焙班教師 基督教衛理公會聖保羅堂 烘焙DIY教師 基督教民權長老教會 烘焙DIY教師 阿拉法工作室 負責人 紐約騷堡烘焙坊 經理 (與友人合資) 媽咪商店 烘焙班教師 佳佳烘焙材料店 烘焙班教師 勞保局 美食社 烘焙教師 好消息新聞雜誌第80集個人專訪 台北縣積穗國中特教班烘焙老師(89～93年) 台北市廣慈博愛院婦職所 烘焙班教師 92年指導6名學員參加麵包技術士丙級執照考試， 有5名學員考取 名單: 萬華社區大學-*3. 信義社區大學-*2 93年指導22名學員參加麵包技術士丙級執照考試， 有16名學員考取 94年指導17名學員參加麵包技術士丙級執照考試， 有14名學員考取 95年指導17名學員參加麵包技術士丙級執照考試， 有17名學員考取 96年指導8名學員參加麵包技術士丙級執照考試， 有8名學員考取 |
| 課程時間： | 星期五 晚上 07:00～09:30 |
| 課程規劃： | |
| 課程理念： |
1.如何使自己、家人吃得健康、衛生，並可享受精緻的美食，透過老師在課程的講解與操作，讓你認識食材，同時，還可以享受自己做點心的樂趣，贏得家人、同事的讚賞，增進自我的成就感，真是好處多多。 2.除此之外,還可以成為第二技能,開創事業的第二春。 3.免費創業諮商指導 |
| 教學方式： | |
| 教學目標： | |
| 課程備註： | 若遇全國疫情警戒，無法進行實體課程時，將按照教育局公告規定停課並適時辦理退費或等待實體復課。 |
| 進行方式： | 老師示範教學後，學員實地分組操作.並拍照存檔作為課程紀錄.課程內容會因季節性及多數同學的需求而有所變更。 |
| 選課要求： | 對學習點心有興趣者皆可參加。 |
| 成績評量： | 以學習態度及出席率作評量。 |
| 推薦書目： | 印製講義 |
| 學雜費用： | 三學分 3000 元 ，烹飪費 400 元。新生加收報名費與製證費。 |
| 教材費用： | 3600(多退少補)(皆使用歐洲食材)(旁聽需繳交材料費) |
| 社區服務： | 無 |
| 永續發展： | 何謂SDGs何謂SDGs |
| 課程影片： | 無 |
| 課程綱要： |
| 週次 | 課程主題 | 課程內容 |
| 第 1 週 | 深邃美麗酒漬櫻桃菠菜奶凍 | 異想不到的組合卻風味絕佳之低之甜品 |
| 第 2 週 | 法式草莓白蘭地乳酪蛋糕 | 香甜櫻桃白蘭地 將乳酪包裹在其中 觸動你的味蕾 |
| 第 3 週 | 傳統 瑞士堅果脆餅 | 法式混合香料+杏仁果+檸檬皮+香橙皮=滿足開心 |
| 第 4 週 | 阿爾卑斯 三角蒙布朗蛋糕 | 獨特的造型 滿滿的栗子再添加開心果鮮奶油~好吃 |
| 第 5 週 | 元氣早餐培根乳酪豆漿吐司 | 添加豆漿為基底的麵糰加入培根乳酪健康百分百 |
| 第 6 週 | 跳華爾滋的南瓜蘋果派 | 層層的薄片蘋果宛若大蓬裙跟著翩翩起舞 |
| 第 7 週 | 神秘的橙香酒醋巧克力蛋糕 | 72％巧克力做的蛋糕配上浸泡過酒醋的糖漬橙皮 |
| 第 8 週 | 不可思議蜂蜜鮮奶法國麵包 | 麵包柔軟入口即化蜂蜜的香氣浸透美味 |
| 第 9 週 | 公民素養學程週（本週例行性課程停課，請師生另選專題聆聽演講） | |
| 第 10 週 | 白蘭地巧克力Bonbon | 夾著白蘭地的巧克力糖在口中融化的一抹香甜 |
| 第 11 週 | 妙不可言費南雪金磚蛋糕 | 如同金磚般的外觀-黃澄亮麗的色澤細緻的焦香奶油 |
| 第 12 週 | 質樸的魅力全麥農夫麵包 | 些許的酸味 具有Q軟的口感 |
| 第 13 週 | 夏洛帝紅莓慕斯蛋糕 | 高貴典雅的外型 訴說蘊含的酸甜風味 |
| 第 14 週 | 布列斯特焦糖閃電泡芙 | 苦味鮮明的焦糖配上香氣宜人的夏威夷果仁 |
| 第 15 週 | 吸引 天使檸檬奶油塔 | 酥鬆的塔皮綿密的蛋白霜酸溜的內餡譜出美味的戀曲 |
| 第 16 週 | 永垂不朽義大利總匯披薩 | 酥脆的餅皮配上魚肉起士等豐富食材令人食指大動 |
| 第 17 週 | 莫札瑞拉蕃茄筆管麵 | 義大利料理 |
| 第 18 週 | 芒果奶凍搭巧克力薄片脆餅 | 在酷暑中 締造亮麗的成績 |
授課教師簡介
教學理念
1.擺脫化學物質. 追求甜點的巔峰. 尋求健康新主張.
透過老師在課程的講解與操作，讓你認識食材，同時，還可以享受自己做點心的樂趣，贏得家人、同事的讚賞，增進自我的成就感，真是好處多多,
2.除此之外,還可以成為第二技能,開創事業的第二春。
3.免費創業咨商指導
透過老師在課程的講解與操作，讓你認識食材，同時，還可以享受自己做點心的樂趣，贏得家人、同事的讚賞，增進自我的成就感，真是好處多多,
2.除此之外,還可以成為第二技能,開創事業的第二春。
3.免費創業咨商指導
教學經歷
東元電機職工福委會技藝組 烘焙教師
祥寧全人成長中心- 社區課程烘焙班教師
基督教新店行道會美之城教會 糕餅班教師
基督徒內湖麗山禮拜堂五餅二魚俱樂部 烘焙班教師
台北縣中和國中 資源班 烘焙教師
台北縣中和國中 課外活動-烘焙班教師
伊甸社會福利基金會 烘焙班教師
勵馨社會福利基金會 烘焙班教師
勵殘社會福利基金會 烘焙班教師
基督教浸信會懷恩堂 烘焙班教師
基督教衛理公會聖保羅堂 烘焙DIY教師
基督教民權長老教會 烘焙DIY教師
阿拉法工作室 負責人
紐約騷堡烘焙坊 經理 (與友人合資)
媽咪商店 烘焙班教師
佳佳烘焙材料店 烘焙班教師
勞保局 美食社 烘焙教師
好消息新聞雜誌第80集個人專訪
台北縣積穗國中特教班烘焙老師
現任
萬華社區大學 烘焙DIY教師
信義社區大學 烘焙DIY教師
中山社區大學 烘焙DIY教師
松山社區大學 烘焙DIY教師
信義社區大學 麵包蛋糕丙級証照班指導老師
祥寧全人成長中心- 社區課程烘焙班教師
基督教新店行道會美之城教會 糕餅班教師
基督徒內湖麗山禮拜堂五餅二魚俱樂部 烘焙班教師
台北縣中和國中 資源班 烘焙教師
台北縣中和國中 課外活動-烘焙班教師
伊甸社會福利基金會 烘焙班教師
勵馨社會福利基金會 烘焙班教師
勵殘社會福利基金會 烘焙班教師
基督教浸信會懷恩堂 烘焙班教師
基督教衛理公會聖保羅堂 烘焙DIY教師
基督教民權長老教會 烘焙DIY教師
阿拉法工作室 負責人
紐約騷堡烘焙坊 經理 (與友人合資)
媽咪商店 烘焙班教師
佳佳烘焙材料店 烘焙班教師
勞保局 美食社 烘焙教師
好消息新聞雜誌第80集個人專訪
台北縣積穗國中特教班烘焙老師
現任
萬華社區大學 烘焙DIY教師
信義社區大學 烘焙DIY教師
中山社區大學 烘焙DIY教師
松山社區大學 烘焙DIY教師
信義社區大學 麵包蛋糕丙級証照班指導老師